在江苏的夏日餐饮商场，小龙虾是标配。特别是立夏之后，小龙虾就迎来了产销旺季，成为“餐桌上的流量王”。而本年5月以来，这个旧日的“顶流”却因“价格腰斩”“跌至个位数”等论题一再登上网络热搜，更有音讯称，受价格动摇影响，不少龙虾馆关门闭店，部分饲养户赔本出局。现实是否如此？面对价跌的局势，江苏又该怎么破局？对此，记者进行了实地造访。
批发与零售双双跌至“地板价”
清晨7点，南京进香河集贸商场里人山人海，热闹非凡。商场最北边的水产区，一盆盆活蹦乱跳的鱼虾按个头和鲜活程度区分摆放。摊主们不时宣布几声呼喊：“青壳小龙虾大降价，15元一斤，过来看一看。”刘兵是商场里最早售卖小龙虾的摊主，他介绍，一个月前，“小青”标准的龙虾价格还在50元/公斤左右，但到了当下，相同标准的小龙虾每公斤跌落了近20元，乃至商场上现已呈现了挨近20元/公斤的“地板价”。
其实，小龙虾价格不只比上个月低，比从前也更低。“以往为了卖到好价钱，我家的小龙虾都是抢着早上市，本年彻底没了动力。谁能想到刚刚上市的小龙虾价格如同一夜之间雪崩、连连跌落呢!”从前进入6月份，小龙虾才会呈现阶段性“量大价跌”的局势，但本年这个阶段呈现得比从前早。刘兵大致算了一下，本年小龙虾价格比较上一年同期下降了两三成。4至5钱的龙虾上一年零售约40元/公斤，本年30元/公斤；6至8钱的龙虾上一年价格50元/公斤，本年只要40元/公斤。尽管现在商场上小龙虾价格还没呈现传闻中的“大腰斩”，但的确不如从前。
相同的情形不只呈现在南京进香河集贸商场里，水产批发商场更是如此。在南京众彩农副产品批发商场里，商户柳青敏介绍，商场上不同货摊间小龙虾的差价只要一两元钱。跟着气候转暖，小龙虾的损耗会更快，商户也会愈加着急出手。现在，小青虾、中青虾、大青虾批发价与从前比较降幅达20%至30%。尽管价格低了，但销量并没有随之添加，从前同期每天出售小龙虾上万斤，但本年销量只要从前的80%。接近正午，批发商场里的顾客越来越少，看着盆里所剩无几的龙虾，柳青敏给出了当日最低价14元/公斤。
小龙虾“身价”为何继续走低？
只是一个多月时刻，降价起伏近30%，为何本年小龙虾价格跌落如此凶猛？ 夜幕降临，南京城市烟火气腾起，各大美食街开端人头攒动。在美食集聚区凤凰西街，一家大型龙虾馆门口，团购龙虾的顾客排起了长队等候商家验券。相隔不远的湛江路上，几家出售龙虾的餐饮店也都是车水马龙，即便部分商户在门口添加了两三张餐台，也难以满意到店顾客的需求，整条街并未呈现传闻中因价格暴降而闭店的龙虾馆。
从事龙虾相关工业超10年的樊小书白日帮忙家人给各大酒店送虾，晚上在自家的龙虾馆做传菜工。在翻看了厚厚的送货记载单后告知记者：“尽管批发商场不景气，但消费商场的热度不减。”他运营的店肆每天小龙虾出售量约50公斤，逢周末节假日，出售量可达100公斤。与从前比较，销量并没有明显变化。
谈及价格跌落的原因，樊小书说，尽管江苏小龙虾产值、产值位居全国前列，但现在商场出售的小龙虾大部分来自外地，本地虾还未大批量上市。本年清明往后，气温回暖加快，小龙虾在适合的温度下成长速度极快，湖北、安徽等首要产区的小龙虾出塘时刻大幅提早。因为提早“抢跑”入市，“量大价跌”的局势也有所提早，因而才打破了以往的商场格式。
此外，小龙虾价格接连走低的另一个原因便是产值添加。近年来，小龙虾的饲养规划和产值逐年扩展，曾经小龙虾主产地散布在我国的中部、南部地区，但现在连黑龙江、吉林、青海等地都开端饲养“寒地小龙虾”了，简直全国各省区都成了小龙虾的饲养产区。另据我国水产流转与加工协会《2023我国小龙虾饲养业查询剖析》，2016年以来国内小龙虾饲养面积继续增加，2023年全国小龙虾的饲养面积突破了2900万亩。在产值方面，近年国内小龙虾年产值均坚持较快增加，2023年小龙虾产值到达300万吨。在樊小书看来，“物以稀为贵，供应量过多，价格天然高不了”。
另辟新路躲避商场危险
众所周知，江苏是龙虾工业链大省，这场降价风云对江苏虾农而言，影响会怎么？ 每天下午4点至6点是小龙虾饲养户最繁忙的时刻，淮安市洪泽区岔河镇的饲养户朱江正忙着给小龙虾投饵。关于价格动摇，朱江并不是很忧虑。他解说说：“咱们周边的龙虾大部分都是7月左右上市，现在价格不太好猜测，但按照从前规则，那时外地虾现已下市，商场竞争并不如当下剧烈。”记者了解到，错峰上市是本地虾抢占商场的重要手法之一。从前，湖北、安徽小龙虾5月底上市，进入6月中旬出货量就逐步削减，但龙虾消费量仍是很大，所以每年6月中旬后龙虾价格又会呈现必定的涨幅，且会坚持一段时刻。
一起，为了躲避危险，江苏大部分地区龙虾饲养都采取了套养形式。在灌南，当地经过推行科学饲养技能，改变了传统单一饲养形式，完成了“稻虾轮作”，即便龙虾收益下滑，水稻收益也可补上。现在，当地小龙虾均匀亩产150公斤以上，亩均增效2000多元。在泗洪，不少龙虾饲养户在套养时，添加了螃蟹苗，使得虾、蟹为稻除草、松土、增肥，稻为虾供饵、遮阴、避害，完成了“稻虾共生、稻蟹共生”，一田多收。
其实，作为小龙虾工业大户，江苏在饲养及出售方面一向坚持较快较好开展。跟着小龙虾商场规划的继续扩展，江苏小龙虾工业另辟新路，探究全工业链开展。以盱眙为例，现在盱眙龙虾工业不只涵盖了龙虾品牌开发、归纳技能研制，还打造了集科研、育苗、饲养、捕捉、深加工、调料饲料出产、物流配送、餐饮终端和循环经济为一体的龙虾工业链。为锻强工业链，除了在饲养技能方面继续立异外，当地还在深加工端发力，培养了一批盱眙龙虾深加工企业以及龙虾调料深加工企业。(张韩虹)
